Пиццайоло - История изменений

Bilbo: /* В соответствии с формой и размерами, сколько видов/сортов пиццы вы знаете? */

2025-12-04T07:50:03Z

В соответствии с формой и размерами, сколько видов/сортов пиццы вы знаете?

← Предыдущая		Версия 07:50, 4 декабря 2025
Строка 107:		Строка 107:
	*'''Японская''' - морепродукты		*'''Японская''' - морепродукты

-	*'''~~Русская~~ пицца''' — диаметр не более 30 см, чаще 15-20 см, попадаются экземпляры в 12 см. Пышное тесто, множество многообразной начинки «то, что нашлось в холодильнике», а главное сыр на пиццу помещается поверх остальной начинки, чтобы плавясь, покрыл всю поверхность изделия.	+	*'''Школьная пицца''' — диаметр не более 30 см, чаще 15-20 см, попадаются экземпляры в 12 см. Пышное тесто, множество многообразной начинки «то, что нашлось в холодильнике», а главное сыр на пиццу помещается поверх остальной начинки, чтобы плавясь, покрыл всю поверхность изделия. Часто можно было купить в школьных столовках, отчего и получила свое название

	* '''Вегетарианская''' - главное условие - без мяса, а так начинка может быть сааааамой разнообразной		* '''Вегетарианская''' - главное условие - без мяса, а так начинка может быть сааааамой разнообразной

Bilbo: /* Приготовьте пиццу "Маргарита" */

2024-11-07T11:43:42Z

Приготовьте пиццу "Маргарита"

← Предыдущая		Версия 11:43, 7 ноября 2024
Строка 206:		Строка 206:
	Спасибо огромное Тоне Чумак, которая помогала с подготовкой ответов по этой награде		Спасибо огромное Тоне Чумак, которая помогала с подготовкой ответов по этой награде

-	[[Файл:UYMMzjivXjg.jpg\|~~400~~ px]]	+	[[Файл:UYMMzjivXjg.jpg\|600 px]]

Bilbo: /* В соответствии с формой и размерами, сколько видов/сортов пиццы вы знаете? */

2023-03-05T13:56:53Z

В соответствии с формой и размерами, сколько видов/сортов пиццы вы знаете?

Bilbo: /* Приготовьте пиццу "Маргарита" */

2016-01-21T17:57:30Z

Приготовьте пиццу "Маргарита"

← Предыдущая		Версия 17:57, 21 января 2016
Строка 204:		Строка 204:
	Спасибо огромное Тоне Чумак, которая помогала с подготовкой ответов по этой награде		Спасибо огромное Тоне Чумак, которая помогала с подготовкой ответов по этой награде

-	[[Файл:~~GtPm7DtiwmM~~.jpg\|400 px]]	+	[[Файл:UYMMzjivXjg.jpg\|400 px]]

Bilbo: /* Приготовьте пиццу "Маргарита" */

2016-01-21T17:55:08Z

Приготовьте пиццу "Маргарита"

← Предыдущая		Версия 17:55, 21 января 2016
Строка 194:		Строка 194:

	Пицца подается горячей, чтобы ощутить всю прелесть расплавленного сыра и восхитительного соуса.		Пицца подается горячей, чтобы ощутить всю прелесть расплавленного сыра и восхитительного соуса.
		+
		+	-----------------------------
		+
		+	<br>
		+	<br>
		+	<br>
		+	БЛАГОДАРНОСТИ
		+
		+	Спасибо огромное Тоне Чумак, которая помогала с подготовкой ответов по этой награде
		+
		+	[[Файл:GtPm7DtiwmM.jpg\|400 px]]

Bilbo: /* Приготовьте пиццу "Маргарита" */

2016-01-21T17:53:43Z

Приготовьте пиццу "Маргарита"

← Предыдущая		Версия 17:53, 21 января 2016
Строка 171:		Строка 171:

	*200гр помидоров		*200гр помидоров
-	*200 кр сыра моцарелла	+	*200 гр сыра моцарелла
	*соль		*соль
	*перец		*перец

Bilbo: /* Приготовьте пиццу "Маргарита" */

2016-01-21T17:53:26Z

Приготовьте пиццу "Маргарита"

← Предыдущая		Версия 17:53, 21 января 2016
Строка 157:		Строка 157:

	== Приготовьте пиццу "Маргарита"==		== Приготовьте пиццу "Маргарита"==
		+
		+	ИНГРИДИЕНТЫ
		+
		+	Для теста:
		+
		+	*250гр пшеничной муки
		+	*20гр свежих дрожжей
		+	*4 ст л оливкового масла
		+	*1 ч л соли
		+	*100гр теплой воды
		+
		+	Для начинки:
		+
		+	*200гр помидоров
		+	*200 кр сыра моцарелла
		+	*соль
		+	*перец
		+	*горсть свежих листиков базилика
		+	*50гр тертого пармезана
		+	*3 ст л оливкового масла
		+
		+
		+	ПРИГОТОВЛЕНИЕ
		+
		+	Необходимо развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, всыпать пару ложек муки и дать подойти в течение получаса, датем добавить масло, соль, оставшуюся муку и теплую воду
		+
		+
		+	Тесто необходимо вымесить, оставить его на час-полтора в теплом месте, после чего снова вымесить и руками придать ему форму круга.
		+
		+
		+	Поверхность теста смазать маслом и распределить по ней нарезанные кружками очищенные помидоры, сверху разложить кружки моцареллы, посолить и поперчить, посыпать тертым сыром и вновь сбрызнуть оливковым маслом.
		+
		+
		+	Перед выпеканием дать пицце снова подойти в течение получаса. Выпекать в предварительно нагретой до температуры 180°С духовке 15 минут. После того как достанете пиццу из духовки - посыпать порезанным базиликом
		+
		+
		+	Пицца подается горячей, чтобы ощутить всю прелесть расплавленного сыра и восхитительного соуса.

Bilbo: /* Какая наилучшая температура, если вы выпекаете пиццу в дровяной печи? Какая наилучшая температура для выпекания, если вы пользуетесь э

2016-01-21T17:42:04Z

/* Какая наилучшая температура, если вы выпекаете пиццу в дровяной печи? Какая наилучшая температура для выпекания, если вы пользуетесь э

← Предыдущая		Версия 17:42, 21 января 2016
Строка 151:		Строка 151:

	== Какая наилучшая температура, если вы выпекаете пиццу в дровяной печи? Какая наилучшая температура для выпекания, если вы пользуетесь электрической духовкой?==		== Какая наилучшая температура, если вы выпекаете пиццу в дровяной печи? Какая наилучшая температура для выпекания, если вы пользуетесь электрической духовкой?==
		+
		+	Печь на дровах +400 °С
		+
		+	Домашняя духовка +280 °C
		+
	== Приготовьте пиццу "Маргарита"==		== Приготовьте пиццу "Маргарита"==

Bilbo: /* Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу */

2016-01-21T17:38:43Z

Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу

← Предыдущая		Версия 17:38, 21 января 2016
Строка 111:		Строка 111:
	== Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу ==		== Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу ==

		+	[[Image:47261058.jpg\|thumb\|300px\|Приготовление в печи считается наилучшим способом, НО доступным далеко не всем]]
		+	[[Image:16 1 big.jpg\|thumb\|300px\|Приготовление пиццы на гриле]]
		+	[[Image:Pr-stone-oven.jpg\|thumb\|300px\|Камень для пиццы]]
	Итак по порядку: кирпичная печь(топится дровами или углем, считается что с её помощью пицца получается самой вкусной), гриль(опять таки, считается, что		Итак по порядку: кирпичная печь(топится дровами или углем, считается что с её помощью пицца получается самой вкусной), гриль(опять таки, считается, что

Bilbo: /* Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу */

2016-01-21T17:30:17Z

Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу

← Предыдущая		Версия 17:30, 21 января 2016
Строка 110:		Строка 110:

	== Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу ==		== Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу ==
		+
		+	Итак по порядку: кирпичная печь(топится дровами или углем, считается что с её помощью пицца получается самой вкусной), гриль(опять таки, считается, что
		+
		+	несмотря на портативность по качеству выпекания он ближе всего к печи; топливом может быть газ, уголь, но может быть и электричество) и духовка(газовая или
		+
		+	электрическая, желательно использовать пекарский камень). Ради справедливости стоит заметить, что еще пиццу можно приготовить в микроволновке
		+
		+
		+	1. Для выпечки основы для пиццы пекари по-прежнему пользуются традиционной дровяной печкой, так как в каменных «резервуарах» и пар, и жар распределяются
		+
		+	одинаково. Немаловажную роль в данном процессе играет и легкий дымок, образующийся из горящих дров. Благодаря ему пицца приобретает нежный привкус
		+
		+	копчености, чего с помощью газовой или электрической печи добиться нельзя
		+
		+	В печи, в которой готовится пицца, должна сохраняться постоянная температура, как правило, не ниже четырёхсот градусов Цельсия. Стоит отметить, что во многих
		+
		+	итальянских пиццериях главное блюдо выпекается преимущественно в каменной печи, для большой насыщенности, приятного аромата и непревзойденного вкуса. Следует
		+
		+	знать что для разогрева печи требуется определенное время, однако сам процесс приготовления пиццы займёт от двух до трёх минут.
		+
		+
		+	2. Особенность приготовления пиццы на гриле в том, что сначала запекается только одна сторона(кратко: гриль разогревается, решетка смазывается маслом, на решетку помещаем пиццу или лопаткой или сдвигаем, закрываем гриль на 5 мин, ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ и на сырую сторону выкладываем начинку). А вкус готовой пиццы значительно отличается от пиццы, приготовленной другим способом.
		+
		+
		+	3. В духовом шкафу наша задача пиццу подрумянить снизу, поэтому ее нужно готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советую противень не придвигать вплотную к задней стенке, это будет мешать циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться. В режиме нижнего нагрева(по сравнению с другими режимами) приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием.
		+
		+	4. Приготовление пиццы в микроволновке так же имеет свои плюсы: пицца не пригорает, можно использовать любое тесто и любую начинку. Если хотите получить хороший результат следуйте этим рекомендациям:
		+
		+	*Пиццу следует ставить в уже прогретую микроволновку.
		+	*Посуда, в которой готовится пицца, должна подходить для использования в СВЧ-печи. Важно, чтобы на ней не было ни золотой росписи, ни металлических украшений.
		+	*Пиццу лучше готовить в глубокой форме, так как в процессе приготовления может выделиться много жира и жидкости, которые прольются внутрь микроволновки.
		+	*Накрыв форму для пиццы фольгой, проследите за тем, чтобы она не касалась стенок микроволновки.
		+	*Если вы готовите тесто собственноручно, то сделайте его чуть более жидким, чем указано в рецепте.
		+	*Несмотря на то, что тесто, подходящее для пиццы в микроволновке, должно быть более жидким, начинку, наоборот, важно не переувлажнить.
		+	*Распределяя слои начинки, не стоит класть сыр и соус сверху, так как они могут помешать равномерному прогреванию нижних слоев.
		+	*Лучше сперва приготовить корж, а потом поместить на него начинку - и опять в микроволновку, а то коржи могут выйти сырыми. И желательно чтобы в микроволновке была функция "гриль"
		+
	== Какая наилучшая температура, если вы выпекаете пиццу в дровяной печи? Какая наилучшая температура для выпекания, если вы пользуетесь электрической духовкой?==		== Какая наилучшая температура, если вы выпекаете пиццу в дровяной печи? Какая наилучшая температура для выпекания, если вы пользуетесь электрической духовкой?==
	== Приготовьте пиццу "Маргарита"==		== Приготовьте пиццу "Маргарита"==

← Предыдущая		Версия 13:56, 5 марта 2023
Строка 71:		Строка 71:
	[[Image:Hot-wings-beloit-wi-prime-time-pizza.jpg\|thumb\|400px\|на самом деле пицц существует огромное множество]]		[[Image:Hot-wings-beloit-wi-prime-time-pizza.jpg\|thumb\|400px\|на самом деле пицц существует огромное множество]]

-	*Наверное самая популярная - пицца Маргарита — для её приготовления нужны особые компоненты - помидоры Сан-Марцано, моцареллой(иногда дополнительно посыпается пармезаном), оливковое маслом, базилик и соль.	+	*Наверное самая популярная - пицца '''Маргарита''' — для её приготовления нужны особые компоненты - помидоры Сан-Марцано, моцареллой(иногда дополнительно посыпается пармезаном), оливковое маслом, базилик и соль.

-	*Пица Маринара - названа в честь рыбаков, которые ею традиционно завтракали. Заправляется помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано (дополнительно анчоусы, каперсы и чёрные оливки).	+	*Пица '''Маринара''' - названа в честь рыбаков, которые ею традиционно завтракали. Заправляется помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано (дополнительно анчоусы, каперсы и чёрные оливки).

-	*Пицца пепперони — самая популярная пицца в Америке. Свое название получила благодаря начинке с пикантной италийской колбасой паперонни. Название колбасы происходит от италийского названия маленьких острых перчиков(pepperoni), кстати в самой Италии пицца папперони подается именно с перчиками, а не с колбасой	+	*Пицца '''пепперони''' — самая популярная пицца в Америке. Свое название получила благодаря начинке с пикантной италийской колбасой паперонни. Название колбасы происходит от италийского названия маленьких острых перчиков(pepperoni), кстати в самой Италии пицца папперони подается именно с перчиками, а не с колбасой

-	*Пицца «по-неаполитански» — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана должна готовиться исключительно на дровах).	+	*Пицца '''«по-неаполитански»''' — с помидорами, моцареллой, пармезаном, анчоусами, оливковым маслом, орегано и базиликом (настоящая пицца наполитана должна готовиться исключительно на дровах).

-	*Пицца фунги — з грибами, чаще всего с шампиньйонами.	+	*Пицца '''фунги''' — з грибами, чаще всего с шампиньйонами.

-	*Пицца ал тонно — з тунцом.	+	*Пицца '''ал тонно''' — з тунцом.

-	*Каприччоза — с помидорами, моцареллой, грибами, артишоками, зелёными и чёрными оливками	+	*'''Каприччоза''' — с помидорами, моцареллой, грибами, артишоками, зелёными и чёрными оливками

-	*Четыре сыра — состоит только из сыра. Из четырырех различных сортов сыра.	+	*'''Четыре сыра''' — состоит только из сыра. Из четырырех различных сортов сыра.

-	*Четыре сезона — общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:	+	*'''Четыре сезона''' — общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:
	*#Весна: оливки и артишоки;		*#Весна: оливки и артишоки;
	*#Лето: салями и чёрный перец;		*#Лето: салями и чёрный перец;
Строка 93:		Строка 93:
	*#Зима: грибы и варёные яйца.		*#Зима: грибы и варёные яйца.

-	*Дьябола — пицца с салями и острым калабрийским перцем.	+	*'''Дьябола''' — пицца с салями и острым калабрийским перцем.

-	*Гавайская — с ветчиной и ананасом, предположительно американского происхождения.	+	*'''Гавайская''' — с ветчиной и ананасом, предположительно американского происхождения.

-	*Сицилийская пицца — квадратная, с анчоусами. По другой версии имеет многочисленные виды начинки: из зеленых оливок, а также морепродуктов, сваренных вкрутую яиц, гороха	+	*'''Сицилийская пицца''' — квадратная, с анчоусами. По другой версии имеет многочисленные виды начинки: из зеленых оливок, а также морепродуктов, сваренных вкрутую яиц, гороха

-	*Кальзоне — «закритая» пицца. При ее изготовлении бока пиццы защипываются в виде "вареника" или "конверта". Под хрусящей корочкой такая пицца полностью сберегает аромат использованных продуктов. Типовой начинкой для этой пиццы является сыр рикотта и томатная паста.	+	*'''Кальзоне''' — «закритая» пицца. При ее изготовлении бока пиццы защипываются в виде "вареника" или "конверта". Под хрусящей корочкой такая пицца полностью сберегает аромат использованных продуктов. Типовой начинкой для этой пиццы является сыр рикотта и томатная паста.

-	*Белая пицца - получила свое название благодаря тому, что в неё не добавляются помидоры.	+	*'''Белая пицца''' - получила свое название благодаря тому, что в неё не добавляются помидоры.

-	*Десертные или сладкие пиццы - тесто в такой пицце содержит достаточно сахара, чтобы его почувствовать, а начинкой являются фрукты, творог, йогурт, джем и пр. Кроме традиционной круглой формы может иметь и форму кольца.	+	*'''Десертные''' или сладкие пиццы - тесто в такой пицце содержит достаточно сахара, чтобы его почувствовать, а начинкой являются фрукты, творог, йогурт, джем и пр. Кроме традиционной круглой формы может иметь и форму кольца.

-	*Японская - морепродукты	+	*'''Японская''' - морепродукты

-	*Русская пицца — диаметр не более 30 см, чаще 15-20 см, попадаются экземпляры в 12 см. Пышное тесто, множество многообразной начинки «то, что нашлось в холодильнике», а главное сыр на пиццу помещается поверх остальной начинки, чтобы плавясь, покрыл всю поверхность изделия.	+	*'''Русская пицца''' — диаметр не более 30 см, чаще 15-20 см, попадаются экземпляры в 12 см. Пышное тесто, множество многообразной начинки «то, что нашлось в холодильнике», а главное сыр на пиццу помещается поверх остальной начинки, чтобы плавясь, покрыл всю поверхность изделия.
		+
		+	* '''Вегетарианская''' - главное условие - без мяса, а так начинка может быть сааааамой разнообразной

	== Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу ==		== Какие существуют способы выпекания пиццы. В деталях опишите разницу ==