Консервування

Материал из Клуб Слідопитів

	Консервування
	Категорія	Рівень складності:	Рік винекнення нагороди:	Нагорода запропонована:	Необхідна для отримання нагороди:
	Домоведення	ІІ	1929 р.	Генеральною конференцією	Майстер домогосподарства

1. Дайте визначення наступному:

• ботулізм
• автоклавування(консервування під тиском на парі)
• водяна баня(стерилізація в киплячій воді)
• парове консервування
• консервування способом «гарячого розливу»
• пектин
• гаряча закладка
• холодна закладка (сира закладка)
• стерилізація
• ошпарювання(бланшування)
• желе
• джем
• мармелад
• мариновані овочі(соління)

2. Перелічіть обладнання, яке використовується в наступних методах консервування:

• при консервуванні в автоклаві
• при коонсервуванні на водяній бані
• при паровому консервуванні
• при «гарячому розливі»

3. Надайте інструкції щодо стерилізації, наповнення, герметизації та перевірки герметичності банок.

4. Коли продукти слід консервувати під тиском на парі?

5. Перелічіть види овочів та фруктів, які чудово підходять для консервування, але не дуже підходять для заморожування чи сушіння.

6. Консервуйте такі продукти:

• Сік одного фрукта методом "гарячого розливу"
• Два види фруктів, приготовані з застосуванням методу водяної бані, один способом гарячої закладки, а один методом холодної закладки.
• Два види овочів, приготовані в автоклаві, один способом гарячої закладки, а один методом холодної закладки.
• Одне желе або варення.